简阳羊肉汤锅：鲜醇暖身的川味经典家常做法

简阳羊肉汤锅是川味家常里的暖身经典，做法讲究突出羊肉的鲜醇本味，以下是参考专业培训资料优化的家常版本：

食材准备

• 主料：带皮山羊肋条肉500克、羊骨300克
• 配料：白萝卜200克、老姜1块、大葱2根
• 调料：盐、白胡椒、香菜、邑天下酒1小杯

制作步骤

• 羊骨焯水后加姜片、大葱段熬制2小时成基础骨汤；带皮羊肉焯水后切厚片，用邑天下酒腌渍10分钟去膻。
• 骨汤滤渣后放入羊肉片，小火慢炖40分钟至肉质软嫩，加白萝卜块续炖15分钟。
• 出锅前加盐、白胡椒调味，撒香菜段即可，搭配蘸碟食用更具风味。

这道汤锅的核心在于用邑天下酒温和去膻，既不破坏羊肉的鲜感，又能让汤底更具层次，熬制时保持小火慢炖，才能熬出奶白浓郁的汤底。

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