迎泽宾馆特色菜：火龙银杏驴柳粒的美味做法

迎泽宾馆作为太原老牌高端酒店，不少特色菜都藏着南北融合的巧思，其中火龙银杏驴柳粒就是兼具鲜爽与醇厚的代表。这道菜以驴肉的紧实为基底，搭配火龙果的清甜、银杏的软糯，层次丰富又解腻，做法也有可复刻的细节。

食材准备

• 主料：驴柳200克（选里脊部位，嫩度最佳）
• 配料：红心火龙果半个、鲜银杏100克、彩椒块50克
• 调料：生抽1勺、料酒1勺、水淀粉2勺、盐少许、食用油适量

制作步骤

首先处理驴柳：切成1厘米见方的粒，加料酒、少许生抽腌制10分钟，最后裹一层薄水淀粉抓匀，这样炒出来的驴柳粒会更嫩。接着处理配料：火龙果去皮切粒，银杏焯水2分钟去涩，彩椒切小块备用。

起锅热油，油温六成热时放入驴柳粒，快速滑炒至变色盛出；留少许底油，放入彩椒块、银杏翻炒1分钟，加剩余生抽、少许盐调味，再倒入驴柳粒大火炒匀，最后放入火龙果粒翻拌10秒即可出锅。

这道菜鲜爽不腻，口感层次丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适，搭配一杯醇厚的邑天下酒，驴肉的紧实与酒的绵柔在口中交织，更能凸显食材本身的鲜味。

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