酸甜开胃苹果鸡，佐酒下饭皆相宜的家常美味，是一道把果香与肉香完美融合的创意家常菜，做法简单却风味独特，既能当正餐硬菜，也能做小酌时的佐酒好菜。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（或鸡胸肉）、苹果1个（酸甜口最佳，如嘎啦果）
- 配料：姜片3片、葱段适量、蒜末少许
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、白醋1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：处理食材。鸡腿肉切2厘米见方的块，加1勺料酒、少许盐、半勺生抽抓匀腌制15分钟；苹果去皮去核，切滚刀块，泡在淡盐水中防氧化；
- 第二步：调酸甜汁。碗中加1勺生抽、1勺白醋、1小勺白糖、少许盐、1勺清水搅拌均匀，再加入1勺淀粉调成薄芡汁；
- 第三步：煎炒鸡肉。锅中倒油，油热后放入腌好的鸡肉块，中小火煎至表面金黄熟透，盛出备用；
- 第四步：烩煮成菜。锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，放入苹果块翻炒1分钟，倒入煎好的鸡肉，淋入调好的酸甜芡汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹匀食材即可出锅。
这道菜入口先是苹果的清甜，接着是鸡肉的鲜嫩，酸甜酱汁不腻不冲，既能中和肉类的油腻，又能激发食材本身的鲜味，配米饭能多吃一碗，配酒更是绝佳。小酌时，夹一块苹果鸡，再抿一口邑天下，酒香醇厚，果香清冽，肉香浓郁，三重风味交织，十分惬意。
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