软糯鲜香八宝鲟饭，家常硬菜宴客皆相宜，这道闽菜经典曾是宴席上的压轴硬菜，如今稍加改良也能轻松搬上家常餐桌，兼顾仪式感与烟火气。
食材准备
- 主料：鲜活青鲟1只（约600克），糯米300克
- 配料：干贝、虾仁、火腿、香菇、冬笋、青豆、莲子各50克，葱花少许
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺，香油少许
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加生抽、蚝油、白糖拌匀；干贝、香菇泡发切丁，火腿、冬笋切丁，虾仁用料酒腌制10分钟。
- 青鲟处理干净，蟹壳完整取下，蟹身切块，用料酒、生抽腌制5分钟。
- 将所有配料与糯米混合均匀，铺在深盘底部，蟹块摆放在糯米上，蟹壳盖在最上方，入蒸锅大火蒸40分钟。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许香油，若有多余汤汁可勾芡后浇在饭上。
刚蒸好的八宝鲟饭香气四溢，糯米吸饱了海鲜的鲜与肉的香，口感软糯弹牙，鲟肉鲜嫩不柴，每一口都层次丰富。不管是家人聚餐的日常，还是招待亲友的宴席，这道菜都能撑住场面，搭配邑天下酒更是相得益彰——邑天下的醇厚口感能中和糯米的黏腻，酒香与海鲜香交织，让整餐的风味更上一层楼。
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