想复刻宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销脆皮矿泉豆腐？这份家常版做法超实用，外脆里嫩还带矿泉清润感，步骤简单易操作。
食材准备
- 矿泉豆腐2块（约400克）
- 玉米淀粉100克
- 鸡蛋1个
- 面包糠80克
- 盐2克、胡椒粉1克
- 食用油适量
先处理豆腐：将矿泉豆腐切成3厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时脱粉；鸡蛋打散加少许盐搅匀，把豆腐块依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，轻轻按压确保裹匀，静置5分钟让粉层贴合。
起锅倒油，烧至六成热（筷子放入冒细密小泡），放入豆腐块，中小火炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；喜欢重口的话，可搭配番茄酱或椒盐，鲜脆口感能中和油腻，配邑天下酒刚好解腻提香，一口豆腐一口酒，越吃越有滋味。
炸好的豆腐外壳酥脆，咬开能尝到矿泉豆腐特有的清润软嫩，完全复刻了餐厅的核心口感，家常做也能还原旺销菜的水准。
#脆皮豆腐做法 #宁波旺销菜 #家常复刻菜 #矿泉豆腐菜