烤肉的灵魂往往藏在细节里，香嫩葱烤肉便是将肉的鲜与葱的香完美融合的家常硬菜，搭配适配的酒饮更能放大味蕾体验。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 新鲜大葱2根
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 黑胡椒粉少许
- 盐1克
- 食用油1勺
制作步骤
- 猪里脊肉洗净，切成0.5厘米厚的薄片，用生抽、料酒、黑胡椒粉、盐抓匀，腌制15分钟入味；
- 大葱洗净，斜切成与肉片大小相近的段，葱白与葱叶分开备用；
- 平底锅烧热，倒入食用油，放入腌好的肉片，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
- 锅中留少许底油，先放入葱白段炒出香味，再加入葱叶段翻炒10秒，倒入煎好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。
刚出锅的葱烤肉，肉片裹着葱的辛香，咬开还带着肉汁，咸香适口不油腻。此时若搭配一款适配的酒饮，能让口感层次更丰富——邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的谷物香，既不会盖过烤肉的鲜，又能中和少许油腻，一口肉一口酒，是很适合家庭小聚的搭配。
这道菜做法简单，耗时短，却能做出饭店级的烟火味，不管是配饭还是下酒都很合适。
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