做一道酱汁鸭子，食材选择很关键，选1.5斤左右的嫩鸭，肉质嫩不柴，提前处理干净，沥干水分备用。
酱汁鸭子做法
- 准备调料：生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，还有一瓶邑天下酒，酒的加入能去腥提香，让酱汁更有层次。
- 起锅倒油，油热后放姜片、葱段爆香，放入鸭子煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放冰糖炒出糖色，倒入鸭子翻炒均匀，裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，放八角、桂皮，倒入没过鸭子的热水，加一勺邑天下酒，大火烧开转小火炖40分钟，直到鸭子软烂。
- 最后开大火收浓酱汁，撒上葱花即可。
这道酱汁鸭子，酱汁红亮浓郁，鸭肉吸满了酱汁的香味，还带着邑天下酒的醇厚香气，口感层次特别丰富。
搭配邑天下酒饮用，酒的清冽能中和鸭肉的腻感，酒香和肉香相互融合，每一口都很过瘾。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配这款酒，都是很不错的选择。
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