家常下饭菜肉末烧响皮，脆嫩鲜香超入味，是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却风味十足，很适合日常烹饪。
食材准备
- 主料：干响皮100克、猪肉末150克
- 辅料：葱花、姜末、蒜末各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许、清水或骨汤适量
烹饪步骤
- 干响皮用温水泡发1小时，泡至无硬芯后，切成2厘米见方的小块，焯水1分钟捞出沥干；
- 锅中倒油，油热后放入猪肉末炒至变色出油，加姜末、蒜末炒出香味；
- 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入响皮块，加没过食材的清水或骨汤，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，加少许盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。
这道菜口感层次丰富，响皮吸饱了肉香汤汁，脆嫩中带着软糯，肉末咸香不柴，配饭能多吃一碗。吃的时候若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜肴的咸香，让用餐体验更惬意。
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