上海齐鲁万怡大酒店的川香鳕鱼丁，是一道融合海味鲜感与川味辣韵的特色菜品，将鳕鱼的软嫩与川式调味的层次完美结合，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼300克
- 辅料：青红椒丁、蒜末、葱段
- 调料：盐、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、香醋
制作步骤
- 鳕鱼切丁，用盐、料酒腌制10分钟，裹薄淀粉后过油至定型捞出
- 起锅爆香蒜末、郫县豆瓣酱，加青红椒丁翻炒
- 放入鳕鱼丁，加生抽、白糖、少许香醋调味，快速翻炒均匀
- 撒葱段出锅，装盘即可
这道菜口感软嫩，鲜辣中带微甜，无腥气，适配多种场景。食用时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和辣味，凸显鳕鱼的鲜感，提升用餐体验。
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