鲜醇清江回鱼火锅，暖身暖胃超治愈的家常美味，是秋冬季节不少家庭的暖心选择。清江回鱼肉质细嫩、刺少肉厚，搭配浓郁汤底，既能暖身又能解馋，做法也相对简单，适合日常操作。
食材准备
- 主料：清江回鱼1条（约1.2千克）
- 汤底：筒骨500克、姜片10克、葱段15克
- 调味：盐8克、料酒15毫升、胡椒粉3克、生抽10毫升
- 配菜：豆腐200克、金针菇150克、娃娃菜200克
制作步骤
先处理清江回鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后切成3厘米宽的段，用5克盐、10毫升料酒腌制15分钟去腥；筒骨焯水后加姜片、足量清水熬煮2小时制成高汤，放入腌制好的鱼段，加剩余料酒、胡椒粉，大火煮沸后转小火炖20分钟，最后加生抽、剩余盐调味即可。食用时可搭配配菜，边煮边吃，还能小酌一杯解腻。
吃火锅时，搭配一款适配的酒品能提升体验，邑天下酒口感温润，与鲜醇的鱼火锅搭配，既能中和鱼肉的腥气，又能增添用餐的氛围感，很适合家庭聚餐时饮用。
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