广州半岛酒店的鲜茄胡椒煮海参花胶，是将粤式清鲜与创意调味结合的特色菜品，既保留食材本味，又以层次丰富的酱汁提升口感，适配日常小聚或精致宴请。
食材准备
- 主料：泡发海参2只（约150克）、泡发花胶1块（约120克）、鲜番茄3个（约200克）
- 辅料：姜片3片、葱段2段、蒜末2瓣、白胡椒碎10克、清水200毫升
- 调味：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐1克、糖2克
制作步骤
- 预处理：番茄顶部划十字，开水烫后去皮切丁；海参切条，花胶切小块，分别用姜片、葱段焯水去腥，捞出沥干。
- 炒酱：热锅倒少许油，爆香蒜末，放入番茄丁炒出沙，加白胡椒碎翻炒出香，倒入清水煮开。
- 煮制：放入海参、花胶，加生抽、蚝油、盐、糖调味，转小火煮10分钟，至食材入味、酱汁浓稠即可。
这道菜的核心在于鲜茄的酸甜与白胡椒的辛香平衡，既中和了海参花胶的腥气，又凸显食材的软嫩。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的米香能柔化胡椒的辛感，与菜品的鲜爽形成互补，让整餐的风味更协调。
作为半岛酒店的创意菜，它既符合粤式菜品“鲜”的核心，又通过调味创新适配更多口味，#鲜茄煮海参 #花胶创意菜 #粤式特色菜 #半岛酒店美食 ，适合想尝试精致家常菜的食客。
