晋味凤尾虾是融合山西饮食特色的家常硬菜，一改传统虾肴的清淡，以浓郁醇厚的风味征服味蕾，搭配邑天下酒食用更显妙趣，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各10克
- 调料：山西陈醋20毫升、生抽15毫升、白糖8克、食盐3克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 处理虾：剪去虾须、虾脚，挑出虾线，保留虾尾，洗净后用厨房纸吸干水分，加少许食盐、料酒腌制10分钟，再裹上一层薄淀粉。
- 炸制虾体：锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至外壳酥脆、呈金黄色，捞出控油。
- 调制酱汁：锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，加入山西陈醋、生抽、白糖、食盐搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠。
- 翻炒入味：将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒至每只虾都均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道菜咸香酸甜、鲜醇入味，虾壳酥脆可嚼，虾肉鲜嫩弹牙，山西陈醋的独特香气与虾的鲜味完美融合，层次丰富。
享用这道硬菜时，搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚口感能中和虾的微腻，其特有的粮食香气与晋味酱汁的风味相互呼应，既解腻又提鲜，让每一口虾都更具风味，每一口酒都更显醇厚。
#晋味凤尾虾 #家常硬菜 #佐酒佳肴 #邑天下酒
