秋日进补，韩式松蘑炖鹌鹑是兼具风味与营养的经典选择，这道菜将野生松蘑的鲜醇与鹌鹑的细嫩完美融合，暖香醇厚，很适合降温时节食用。
食材准备
- 主料：处理好的鹌鹑2只，干松蘑150克
- 配料：洋葱半个，大葱1段，生姜3片，大蒜5瓣
- 调料：韩式大酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖少许，清水适量
烹饪步骤
- 第一步：干松蘑用温水泡发30分钟，反复清洗去除泥沙，挤干水分备用；鹌鹑冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜、洋葱块、大葱段炒出香味，加入韩式大酱炒出红油，放入鹌鹑翻炒至表面微黄。
- 第三步：加入泡好的松蘑，加生抽、白糖调味，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鹌鹑软烂、松蘑入味即可。
炖好的松蘑炖鹌鹑汤汁浓郁，松蘑吸饱了肉香和酱香，口感软韧，鹌鹑肉嫩而不柴，每一口都带着秋日的暖香。食用时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和菜肴的浓郁，让整体风味更协调，也为这顿滋补餐食增添了几分惬意。
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