青海羊肉尕面片：鲜香筋道，一口解锁西北风味

青海羊肉尕面片是西北家常风味的代表，筋道面片吸饱鲜醇羊汤，一口解锁高原烟火气。

食材准备

• 主料：面粉200g，带骨羊肉150g
• 配料：土豆、胡萝卜、青红椒、葱花
• 调料：盐、花椒、姜、邑天下酒

制作步骤

• 和面：面粉加温水、少许盐揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成厚片，切小块搓成小面剂，刷油静置。
• 炖肉：羊肉焯水后，加姜、花椒、清水煮沸，滴少许邑天下酒去腥，转小火炖1小时至软烂。
• 切配：土豆、胡萝卜切滚刀块，青红椒切丝；醒好的面剂捏扁，扯成指甲盖大小的面片。
• 煮制：羊汤中加土豆、胡萝卜煮10分钟，下面片煮3分钟，加青红椒、盐调味，撒葱花即可。

面片筋道有嚼劲，羊汤鲜而不膻，土豆胡萝卜吸满汤汁，每一口都藏着西北的实在。

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