内蒙古乌拉特后旗宝源大酒店的新派蒙餐，总能在传统与创新间找到绝妙平衡，其中的神仙羊肉，更是将草原羊肉的鲜醇发挥到极致，成为食客必点的招牌菜。这道菜的核心，在于对食材和工艺的双重考究，每一步都藏着匠心。
食材准备
- 主料：乌拉特后旗本地散养羔羊肋排500克（仅选6-8月龄羔羊，肉质细嫩无膻）
- 辅料：黄萝卜条100克、洋葱块80克、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：盐、白胡椒粉、孜然粒、生抽、料酒各少许
制作步骤
- 1. 羔羊肋排洗净，切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干。
- 2. 炒锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入洋葱块、黄萝卜条翻炒至变软出香。
- 3. 放入焯好的羊肋排，大火快速翻炒至表面微黄，加生抽提鲜，撒入白胡椒粉、孜然粒调味。
- 4. 加没过食材的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道神仙羊肉上桌时，肉香裹挟着孜然的辛香扑面而来，羊肉软嫩到轻轻一撕就脱骨，入口满是草原的纯粹鲜醇，毫无腥膻感。搭配的黄萝卜吸饱了肉汁，甜软解腻，是整道菜的点睛之笔。
吃这道硬菜时，若能配上一杯邑天下酒，更是妙不可言。酒的醇厚会中和羊肉的厚重感，让口感更显层次，也能为聚餐添几分尽兴。
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