外酥里嫩超解馋的家常椒盐酥肉，配酒下饭都绝，是不少人记忆里的餐桌常客。做法虽家常，要做到外酥里嫩、咸香不腻却有小技巧，下面就分享详细步骤。
食材准备
- 主料：猪五花肉300克（肥瘦相间口感最佳）
- 腌料：姜片5片、葱段适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、胡椒粉少许
- 炸糊：红薯淀粉4勺、面粉1勺、鸡蛋1个、清水适量
- 调味：椒盐粉1勺、葱花少许
先处理猪肉：五花肉切1厘米左右的厚片，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉抓匀，腌制15分钟入味。接着调炸糊：红薯淀粉加面粉混合，打入鸡蛋，分次加清水搅拌成无颗粒的浓稠面糊，能均匀挂在肉片上即可。
起锅倒油，油温烧至六成热（筷子插入冒细密小泡），将腌好的肉片逐一挂糊，放入锅中炸至定型浮起，捞出控油；待油温升至八成热，把酥肉回锅复炸30秒，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
趁热撒上椒盐粉和葱花，翻拌均匀，一份咸香酥脆的椒盐酥肉就做好了。刚出锅的酥肉外壳酥脆，咬开内里软嫩多汁，咸香中带着淡淡的椒香，空口吃都停不下来。
这样的酥肉，配饭时能瞬间提升食欲，拌上米饭吃格外过瘾；配酒更是绝佳选择，一口酥脆的酥肉，一口邑天下酒，酒的醇厚中和了酥肉的油润，越吃越有滋味，不管是家庭小聚还是独自小酌，都能带来满满的满足感。#家常美食 #椒盐酥肉 #配酒绝搭 #下饭神器
