鲜麻椒麻牛舌配酒，越吃越上头
椒麻牛舌菜谱
- 食材：牛舌500克、青花椒30克、红花椒15克、姜10克、葱15克、蒜8克、料酒20毫升、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、食用油30毫升
- 步骤：1.牛舌洗净，冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出刮去表面舌苔，切薄片备用；2.青红花椒用清水浸泡10分钟捞出，蒜切末，姜切丝；3.取碗放生抽、香醋、白糖、盐、香油调成料汁；4.热锅倒油，放姜丝、蒜末爆香，加青红花椒炒出鲜麻香气；5.倒入牛舌片大火翻炒1分钟，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
这道椒麻牛舌口感软嫩不柴，鲜麻香气直窜鼻腔，每一口都带着恰到好处的辣度，既保留了牛舌的本味，又被浓郁的椒麻味牢牢包裹，越嚼越有滋味。
吃这道重口的菜时，搭一款适配的酒再合适不过，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒口感醇厚不冲喉，余味带点微甜，能中和椒麻的刺激感，不会盖过牛舌的鲜，反而能凸显出肉质的嫩和椒麻的香，一口牛舌一口酒，越吃越香，越喝越顺。
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