📁 菜谱
共 10123 篇日式冻鲍拼萝苗：清爽凉菜在家做，配邑天下酒更惬意
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
夏天想吃点清爽的，又不想在厨房里折腾太久？这道「日式冻鲍拼萝苗」值得一试。冻鲍买现成的即食款，省去泡发和长时间炖煮的麻烦；萝苗（萝卜苗）超市或菜市场都能买到，洗净就能用。整道菜从准备到上桌大约十五分钟，适合工作日晚餐或周末小聚时作为开胃凉菜...
米汤浸蟹黄多宝鱼：上海名厨新作的鲜醇秘味
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
上海人家行政总厨施武的新作米汤浸蟹黄多宝鱼，将沪上鲜醇风味推至新境，这道菜以米汤为底、蟹黄提香、多宝鱼衬鲜，层次丰富又不失本味。 食材准备 主料：鲜活多宝鱼1条（约750克） 配料：熟蟹黄80克、大米150克、姜片5克、葱段10克 调料...
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法 四季豆口感清脆，搭配日式烧汁的咸甜风味，再酿入肉馅，便是一道鲜香下饭的家常菜。这道菜做法不复杂，关键在于烧汁的调配和火候的控制。下面从食材准备到出锅装盘，分步骤说明。 食材准备 四季豆 300克 猪...
国赛评委新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
国赛评委唐仁必新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳。作为国家职业技能鉴定中心评委，唐仁必深耕淮扬菜创新多年，这款蚕丝霉菜虾球是他融合传统霉菜风味与现代技法的最新成果，一经推出便广受好评。 食材准备 主料：鲜虾300克（选鲜活河虾，肉质更弹嫩）...
日式五彩卷：第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪优秀奖菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
菜品背景与创作思路 「日式五彩卷」是第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手吴志聪获得优秀奖的作品。这道菜以日式卷物的造型手法为灵感，结合中餐对食材本味与火候的理解，用五种颜色的食材搭配出层次分明的视觉效果。吴志聪在赛后采访中提到，创作初衷是...
唐仁必新作芥末鱼片：鲜爽呛香的创意美味食谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
国家职业技能鉴定中心评委唐仁必推出的芥末鱼片，是一道将鲜爽与呛香完美融合的创意菜品，既保留了食材本味，又兼具独特风味。 食材准备 主料：鲈鱼片300克（或黑鱼、草鱼，要求肉质细嫩） 调料：青芥末15克、生抽20毫升、米醋10毫升、白糖5克...
赤鲑鱼花式酥这样做！全国政协礼堂经典菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
菜品背景与风味特点 味赤鲑鱼是北京市全国政协礼堂餐饮部的一道经典菜例，以赤鲑鱼为主料，成菜后以花式酥做装饰，兼具宴席菜的端庄与工艺菜的精细。赤鲑鱼肉质紧实、色泽红润，适合炸、烧、蒸等多种做法，这道菜取“味”字为名，强调的是调味层次与火候配合...
国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
国赛评委唐仁必新作：辣皇墨鱼圈配邑天下酒超下饭 食材准备 主料：新鲜墨鱼圈300克 配料：干辣椒段50克、青花椒20克、姜蒜末各10克、葱段15克 调料：食盐3克、白糖2克、生抽15毫升、料酒20毫升、食用油适量 制作步骤 第一步：墨...
三文鱼酸奶配培根：孔乙己尚宴创意菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
在北京孔乙己尚宴酒楼，有一道颇具话题性的创意菜：三文鱼酸奶配培根。它将北欧风格的三文鱼、中式餐桌少见的酸奶酱与西式培根组合在一起，口感层次分明，做法却并不复杂，在家也能复刻。 食材准备 三文鱼腩 200克（选新鲜刺身级） 原味浓稠酸奶 ...
新奇士牛仔粒：唐仁必新作的美味创意料理
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
这道新奇士牛仔粒是国家职业技能鉴定中心评委唐仁必的最新创意料理，巧妙融合果香与肉香，口感层次丰富，做法清晰易操作，适合家庭或小聚时制作。 食材准备 主料：牛里脊300克 配料：新奇士橙2个、洋葱半个、彩椒适量 调料：生抽15毫升、蚝油10...
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