📁 餐饮
共 31154 篇秋冬西北旺菜麦仁丝瓜烩羊脑配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
秋冬时节，西北风味的旺菜总能以浓郁醇厚的口感抚慰人心，红厨帽快车银川站推出的麦仁丝瓜烩羊脑，正是适配季节的暖心佳肴。这道菜将西北常见的麦仁、鲜嫩羊脑与应季丝瓜巧妙融合，既有杂粮的质朴，又有荤食的鲜香，口感层次丰富，是秋冬餐桌上的亮眼选择。 ...
济南上膳坊冬季滋补煲：杏仁雪蛤红豆沙
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
冬季进补，济南银座泉城大酒店上膳坊的杏仁雪蛤红豆沙是暖身又养肤的选择。这款滋补煲以经典甜汤为基底，融合雪蛤的温润、杏仁的清润与红豆的绵密，每一口都带着暖甜的治愈感，适配冬季怕冷、皮肤干燥的人群。 食材准备 主料：雪蛤2克、干红豆100克...
上海一号酒店创新杨枝甘露，在家也能复刻的夏日甜品
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
杨枝甘露是夏季很受欢迎的港式甜品，以芒果、西柚、西米和椰浆为主要原料。上海一号酒店在传统配方基础上做了调整，使口感更清爽、层次更分明。本文整理该酒店创新版杨枝甘露的配方与做法，供读者在家复刻参考。 配方与原料 芒果：2个（约400克，选...
上海一号酒店厨师长吕刚公开广式肠粉配方与工艺流程图
餐饮 📅 10-20 👁️ 430
配方公开：米浆与馅料的精确比例 上海一号酒店厨师长吕刚近日公开了广式肠粉的完整配方。按此配方可制作约10条肠粉。米浆部分：粘米粉100克、澄面30克、玉米淀粉20克、清水450毫升、花生油10毫升，混合搅拌至无颗粒，静置20分钟。馅料部分：...
北京文华大厦创意菜：鹅肝酿竹荪的美味烹饪指南
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
北京文华大厦的创意菜鹅肝酿竹荪，是将法式鹅肝与中式竹荪巧妙融合的招牌菜，既保留了食材本味，又兼具中西料理的巧思，适合家庭复刻或宴客时制作。 食材准备 主料：新鲜竹荪12朵，鹅肝150克 辅料：马蹄20克，姜末3克，葱花5克 调料：盐2克...
麻婆牛骨髓：花家怡园新派京菜，麻辣鲜香下饭绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
花家怡园是新派京菜的代表餐厅之一，其招牌菜「麻婆牛骨髓」将川菜麻婆的调味逻辑与牛骨髓这一特殊食材结合，形成麻辣鲜香、胶质丰腴的独特口感。牛骨髓质地柔软、富含脂肪，本身味道清淡，恰好能充分吸收麻婆酱汁的复合香气。以下从食材准备到出锅步骤逐一说...
北京雅轩酒店创意清汤活海参 鲜醇滋补的匠心美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
北京雅轩酒店膳食部推出的创意清汤活海参，以鲜醇滋补的特质成为匠心美味，其制作工艺考究，兼顾口感与营养，适配大众对健康餐食的需求。 食材准备 鲜活海参1只（约150克） 清鸡汤500毫升（老鸡、猪骨吊制） 干贝5克 姜片3克 葱段5克 盐1...
排骨鲍鱼配玉米馇子：大千食府创意新吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
菜品介绍 排骨鲍鱼配玉米馇子是北京大千食府推出的一道创意菜品，将传统炖排骨与海鲜鲍鱼结合，并加入玉米馇子作为主食搭配。这道菜在食材组合上具有一定新意，既保留了排骨的醇厚肉香，又融入了鲍鱼的鲜味，玉米馇子则起到平衡口感、吸收汤汁的作用。以下从...
北京雅轩酒店创意菜：清润鲜爽的清汤枸杞叶
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
北京雅轩酒店膳食部近年主打“轻食清润”创意菜，这款清汤枸杞叶便是其中代表，以鲜、纯、润为核心，跳出传统热菜的厚重感，适配当下食客对清淡饮食的需求。 【菜品原料】 新鲜枸杞叶200克（酒店专属合作基地直供，仅取嫩梢部位） 清鸡汤1000毫...
五谷杂粮泡泡鱼：北京大千食府创意菜在家做，配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
五谷杂粮泡泡鱼：一道来自北京大千食府的创意菜 北京大千食府有一道颇具辨识度的创意菜——五谷杂粮泡泡鱼。它把传统川菜的麻辣底味与粗粮食材结合，鱼片嫩滑、汤汁浓稠，表面因高温激出的“泡泡”感而得名。下面从食材、做法到搭配建议，完整还原这道菜的家...
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