📁 菜谱
共 8548 篇赣香豆渣：上饶三清大酒店特色菜，酥香入味的乡土美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
赣香豆渣：上饶三清大酒店特色菜，酥香入味的乡土美味 豆渣本是制作豆浆、豆腐过程中的副产品，过去多被视为边角料。然而在上饶三清大酒店，厨师团队将这一寻常食材经过反复试验，开发出一道名为“赣香豆渣”的特色菜。成菜色泽金黄，入口酥香，豆香与配料...
杏香荔枝扇贝 鲜爽融合海鲜创意菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 400
夏日海鲜创意菜，杏香荔枝扇贝的鲜爽碰撞，将果香与海味完美融合，解锁味蕾新体验。 食材准备 扇贝4只（鲜活为佳） 新鲜荔枝6颗 杏干3片 蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油各适量 制作步骤 扇贝处理干净，取下贝肉，用少许盐、白胡椒粉...
砂锅老豆腐的家常做法，暖胃又下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
砂锅老豆腐是一道适合家常制作的暖胃菜，做法不复杂，关键在于豆腐的处理和炖煮的火候。老豆腐质地紧实，经过砂锅慢炖后能充分吸收汤汁，口感外韧内嫩，搭配米饭尤其下饭。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 老豆腐 400克（选择质地偏硬...
鲁班张精品豫菜苦瓜排骨鲍鱼饭附国宴高汤吊汤法
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
豫菜讲究“五味调和，质味适中”，鲁班张作为精品豫菜代表，将传统技法与现代创意融合，推出的苦瓜排骨鲍鱼饭，以国宴高汤为底，鲜而不腻、苦中带甘，是秋冬暖身的绝佳选择。 食材准备 主料：鲜活鲍鱼3只、精排200克、苦瓜1根、泰国香米150克 配...
竹荪口袋豆腐：成都庄子村金牌旺菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 480
成都“庄子村”民俗酒楼有一道常年霸占点单榜的金牌旺菜——竹荪口袋豆腐。它把川菜中“口袋豆腐”的技法与山珍竹荪结合，成菜汤清味鲜，豆腐外韧内嫩，竹荪脆爽吸汁，在家复刻并不复杂，关键在于豆腐的处理和汤底的吊制。 食材准备 嫩豆腐 400克（...
金华土汉堡：一口咬出浙江家常味的土菜做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
金华土汉堡的来历 金华土汉堡并非西式快餐的模仿品，而是浙江金华一带流传已久的家常土菜。当地农户早年用自家腌制的咸菜、土猪肉和自磨面粉，夹成厚实的饼子随身携带下地干活，既顶饱又省事。因形似汉堡、用料全出自乡土，便被戏称为“土汉堡”。这道菜的特...
国宴牛排：郑州鲁班张的正品豫菜官府风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
豫菜官府菜讲究用料考究、技法繁复，郑州鲁班张国宴酒店的招牌国宴牛排，便是其中兼具厚重底蕴与精妙口感的代表菜品，其制作工艺严格遵循官府菜标准，每一步都尽显匠心。 国宴牛排制作流程 选料：精选澳洲和牛眼肉，取靠近肋部的核心部位，每块重量控制...
浙江金华土菜菜谱：菜卤豆腐的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
食材准备 菜卤豆腐是浙江金华一带非常典型的家常土菜，做法不复杂，关键在于“菜卤”的运用。所谓菜卤，通常指腌菜、雪里蕻或咸菜经过腌制发酵后留下的卤汁，带有自然的咸鲜和微酸香气。准备主料：老豆腐400克（建议选用盐卤豆腐，质地紧实不易碎）；配料...
石家庄无名居创新菜：鹅肝烧鲜蘑的绝妙滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
石家庄无名居的创新菜鹅肝烧鲜蘑，是一款将中西食材巧妙融合的特色菜品，既有中式烧菜的醇厚入味，又暗藏西式鹅肝的丰腴质感，一经推出便广受食客好评。 食材准备 主料：新鲜鹅肝200克（切厚片）、口蘑150克（洗净切厚片） 辅料：姜片5克、葱段1...
一口入魂！金华土菜酱油肉蒸臭豆腐，闻着臭吃着香
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 金华酱油肉 150克（肥瘦相间为佳） 臭豆腐 8块（选用质地紧实、气味醇厚的绍兴或金华本地臭豆腐） 生姜 3片、小葱 2根、干辣椒 2个（可选） 黄酒 1汤匙、白糖 1小勺、猪油 半汤匙 制作步骤 酱油肉是金华土菜里的“时间...
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